Tavuk ürünlerinin önce kaplanması için kullanılan özel bir sıvı karışımdır ve ardından çıtır pane harcı ile kaplanarak kızartılmaya hazır hale getirilir. Bu iki aşamalı işlem, tavukların dış yüzeyine mükemmel bir çıtırlık kazandırırken, lezzetini de artırarak iştah açıcı bir görünüm sunar.